Essen

Unsere Küche pflegt eine enge Bindung zur Region. Soweit es möglich ist, beziehen wir unsere Produkte von Erzeugern aus einem Umkreis von etwa 80 Kilometern. Wir kennen unsere Lieferanten persönlich, vertrauen auf die ausgesuchte Güte ihrer Lebensmittel und kochen vorwiegend nach der Saison. Das ist für uns die Basis – Anspruch und Qualität. Oder einfach gesagt: Für ein gutes Essen braucht man gute Lebensmittel! Wir bieten saisonal wechselnde vegane Speisen an.

Abendkarte

Winterliche Menü-Empfehlung unseres Küchenchefs Olaf Eppelsheimer 

 

Schmetterling von der geräucherten Entenbrust | Mango-Curry-Crème |

Wildkräutersalat | Tomaten-Pinien-Pesto

2015 Riesling „unplugged“ Weingut Tesch, Langenlonsheim

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Maronencrème-Suppe | Petersilien-Windbeutel | Karotten-Stroh

2017 Blanc de noir, Weingut Fogt, Badenheim

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Fruchtsorbet mit Sekt aufgegossen

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Geschmorte Gänsebrust | Apfel-Jus | Rotkohl | Majoran-Kartoffelknödel

2017 Bettenheimer Spätburgunder, Weingut Bettenheim, Ingelheim

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Mini Rotwein-Schokoladenkuchen | Mandel-Rum-Crème | Vanilleeis

2017 Huxelrebe Trockenbeeren Auslese, Weingut Bischel, Appenheim

 

3- Gang Menü 39,00 Euro p.P.  

Weinbegleitung 10,00 Euro 

 

5- Gang Menü 59,00 Euro p.P.  

Weinbegleitung 17,00 Euro 

 

 

Kupferberg Klassiker

 

Kupferberg Tapas

-Spundekäs’ | Röstzwiebeln

-Handkäs‘ Tatar

-Leberwurst-Potpourri

-Fleischwurst-Sülze | Schnittlauch-Schmand

-Rotkraut-Strudel

15,00 

für zwei Personen 20,00

 

Kupfer-Burger „Beef“

Gegrilltes Rindfleisch  |  Brioche Brötchen | Tomaten-Salsa |

Cheddar-Käse | Zwiebel-Marmelade | Essiggurke | Pommes Frites

16,00

 

Kupfer-Burger „Vegi“ 

Bulgur-Kichererbsen-Patty | Brioche Brötchen | Avocado-Salsa | 

Salatgurke | Zwiebel-Marmelade | Pommes Frites  

14,00

 

Flammkuchen „Klassik“

Schmand | Speck | Rote Zwiebeln | Frühlingslauch

9,00

 

Flammkuchen „Ziege“

Schmand | Ziegenkäse | Kirschtomaten | Preiselbeeren

8,00

 

Zwei Kalbsschnitzel in Butterschmalz gebraten  | Zitrone  | 

Preiselbeeren | Kartoffel-Gurkensalat

22,00

 

Vorspeisen

Gonsenheimer Feldsalat | Walnuss-Himbeer-Vinaigrette | 

knuspriger Speck | Brotcroûtons

9,00

mit gebratenen Rindfleischstreifen 16,00

 

Saumagen-Carpaccio | Rote Zwiebel-Vinaigrette | Gonsenheimer Blattsalat |

Meerrettich-Gel

14,00

 

Gebackener Ziegenkäse | Filoteig | Walnuss-Honig-Kruste |

Gonsenheimer Wildkräutersalat | Schmortomate

12,50

 

Gewürzlachs-Tatar | Koriander-Mayonnaise | 

Kaiserschoten-Salat

14,00

 

Suppen

Kartoffel-Lauchsuppe | gebackene Leberwurst

9,00

 

Oma's Graupen-Eintopf

Graupen | Rinderbrühe |  Wurzelgemüse | Rindfleischwürfel | Petersilie 

9,00

 

Maronencrème-Suppe | Petersilien-Windbeutel | Karotten-Stroh

9,00

 

Hauptspeisen

-Vegetarisch/Pasta-

Gebratene Gnocchi | Basilikum-Schmortomaten | Parmesan-Chip

18,50

 

Fünf gebratene Riesengarnelen | Bandnudeln |

Tomaten-Zitronen-Kräuter-Knoblauch-Ragoût

23,50

 

-Fleisch-

Rumpsteak | Rotwein-Schalotten-Jus | 

Gebratenes Wurzelgemüse  | Rosmarin-Kartoffeln-Soufflé | Erbsenkresse

26,00

 

Geschmorte Kalbsbäckchen  | Mangold à la Crème | 

Schnittlauch Kartoffeln

21,00

 

Hirschrücken im Tramezzini-Mantel | Kirsch-Jus | Rosenkohl |

Nuss Spätzle  

24,00

 

Schweine Schnitzel Natur | Jus | Gebratene Champignons | Bratkartoffeln

16,00

 

Geschmorte Gänsekeule in eigener Sauce | Apfel-Rotkohl | glasierte Maronen | Majoran-Kartoffelknödel

16,00

 

-Fisch-

Odenwald-Forelle | Mandelbutter | Petersilien-Kartoffeln

21,00

 

Törtchen von der Atlantikzunge | Krebsbuttersauce | Brokkoli | Grill-Focaccia-Schnitte

23,00

 

Käse

Französische Käseauswahl | Calvados-Äpfel |

Walnussbaguette | Feigensenf

12,50

 

Dessert

Biskuit-Sorbet-Crème Schnitte

8,50

 

Windrad von der Schokolade

Zweierlei Mousse au Chocolat | zweierlei Fruchtmark | 

Obst | Pistazien-Crumble

12,50

 

Dessertvariation „Kupferberg“

-Glühweincrème | Vanille-Schaum

-Joghurt-Crème | Apfel-Nuss Crumble

-Marzipan-Crème Brûlée

10,50

 

Apfelstrudel | Vanillesauce | Sahne

8,50

 

Endpreise in Euro

Stand: Oktober 2019

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