Essen

Unsere Küche pflegt eine enge Bindung zur Region. Soweit es möglich ist, beziehen wir unsere Produkte von Erzeugern aus einem Umkreis von etwa 80 Kilometern. Wir kennen unsere Lieferanten persönlich, vertrauen auf die ausgesuchte Güte ihrer Lebensmittel und kochen vorwiegend nach der Saison. Das ist für uns die Basis – Anspruch und Qualität. Oder einfach gesagt: Für ein gutes Essen braucht man gute Lebensmittel! Wir bieten saisonal wechselnde vegane Speisen an.

Abendkarte

Menü-Empfehlung unseres Küchenchefs Olaf Eppelsheimer 

 

Tranche von der Hirschterrine | Apfel-Selleriesalat | Gel von Sauce Cumberland | Gartenkresse | grober Pfeffer

2015 Riesling „unplugged“ Weingut Tesch, Langenlonsheim

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Rheinhessische Kartoffel-Lauchsuppe | Gebratene Blutwurst

2017 Blanc de noir, Weingut Fogt, Badenheim

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Fruchtsorbet mit Sekt aufgegossen

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Steak vom Roastbeef | Zwiebel-Soubise | Jus | gebratenes Wurzelgemüse | Kartoffelgratin

2017 Bettenheimer Spätburgunder, Weingut Bettenheim, Ingelheim

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Apfel-Walnuss-Tarte | Karamell-Gewürzapfel | Vanilleeis

2017 Huxelrebe Trockenbeeren Auslese, Weingut Bischel, Appenheim

 

3- Gang Menü 46,00 Euro p.P. (Vorspeise)  

3- Gang Menü 40,00 Euro p.P. (Suppe)  

Weinbegleitung 10,00 Euro 

 

5- Gang Menü 57,00 Euro p.P.  

Weinbegleitung 17,00 Euro 

 

Kupferberg Klassiker

Kupferberg Tapas

- Spundekäs’ | Röstzwiebeln

- Handkäs‘-Tatar

- Lachstatar | Limetten Schmand

- Karamellisierter Ziegenfrischkäse | Belugalinsen-Salat 

- Sandwich von Tramezzini und Räucherforelle 

15,00 

für zwei Personen 20,00

 

Kupfer-Burger „Beef“

Gegrilltes Rindfleisch | knuspriges Burger-Brötchen | Tomaten-Salsa | Cheddar-Käse | Zwiebel-Marmelade | Essiggurke | Pommes Frites

16,00

 

Kupfer-Burger „Vegi“ 

Haferflocken-Kichererbsen-Patty | Knuspriges Burger Brötchen | Curry-Ananas-Kraut | Salsa |

Salatgurke | Zwiebel-Marmelade | Pommes Frites  

14,00

 

Flammkuchen „Klassik“

Schmand | Speck | Rote Zwiebeln | Frühlingslauch

9,00

 

Flammkuchen „Ziege“

Schmand | Ziegenkäse | Kirschtomaten | Preiselbeeren

9,00

 

Zwei Kalbsschnitzel in Butterschmalz gebraten | Zitrone | 

Preiselbeeren | gebräunte Kartoffeln mit Frühlauch

22,00

 

Vorspeisen

Feldsalat | Walnuss-Himbeer-Vinaigrette | gepickelte Radieschen |

knuspriger Speck | Croûtons | geröstete Nüsse und Kerne 

9,00

mit glacierten Kalbsbäckchen-Streifen

13,00

 

Rauchlachstartar | Forellen-Tramezzini | Honig-Dill Sauce | Meerrettich-Gel | Wildkräutersalat

14,00

 

Tranche von der Hirschterrine | Apfel-Selleriesalat | Cumberland- Gel |

Gartenkresse | grober Pfeffer

15,00

 

Pastete von der Ente | Madeira-Gelee | Orangen-Fenchel-Salat

12,00

 

Suppen

Tomatisierte französische Fischsuppe | pochierte Edelfischwürfel | geröstete Brotscheibe

12,50

 

Rheinhessische Kartoffel-Lauchsuppe | Gebratene Blutwurst

8,50

 

Hauptspeisen

 

Vegetarisch | Vegan

Risotto von der Pasta Semola | pikantes Gemüse Curry | pochierter Räuchertofu 

16,50

 

Geröstete Polenta Schnitte | Gemüse - Tomatenragoût | schwarze Olivencrème  

12,50

 

Fisch

Odenwald-Forelle | Mandelbutter | Petersilien-Kartoffeln

21,00

 

Pochiertes Lachsfilet | körnige Pommery Senf-Sauce | Karotten-Lauchgemüse | Bandnudeln

23,00

 

Fleisch

Roastbeef | Zwiebel-Soubise | Jus | Gebratenes Wurzelgemüse | Kartoffelgratin

24,00

 

Geschmorte Schweineschulter | Madeira-Jus | Wirsing à la Crème | Semmelknödel 

19,00

 

Himmel & Äd‘

Gebratene Blut- und Leberwurst | geschmolzene Zwiebeln | glasierte Äpfel und Kartoffeln

15,00

 

Steak vom Hirschrücken unter der Nusshaube | Maronen-Rahm-Sauce | Rosenkohl | Butterspätzle 

24,00

 

Beef Brisket - geschmorte, gepökelte, glasierte Rinderbrust- | Jus | 

Gurken-Radieschen-Relish | Süßkartoffel-Püree | Spitzkohl-Strudel 

21,00

 

Käse

Französische Käseauswahl | Calvados-Äpfel |

Baguette | Feigensenf

12,50

 

Dessert

Knusper-Törtchen von Haselnuss und Pistazie | Blutorangen-Sorbet | Rum- Crème

11,00

 

Double Chocolat Cake | Sauerkirsche | Pistazien-Crumble

11,50

 

Dreierlei vom Apfel

Apfelstrudel | Karamell-Apfel | Sorbet

10,50

 

 

Endpreise in Euro

Stand: Februar 2020

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