Essen

Unsere Küche pflegt eine enge Bindung zur Region. Soweit es möglich ist, beziehen wir unsere Produkte von Erzeugern aus einem Umkreis von etwa 80 Kilometern. Wir kennen unsere Lieferanten persönlich, vertrauen auf die ausgesuchte Güte ihrer Lebensmittel und kochen vorwiegend nach der Saison. Das ist für uns die Basis – Anspruch und Qualität. Oder einfach gesagt: Für ein gutes Essen braucht man gute Lebensmittel! Wir bieten saisonal wechselnde vegane Speisen an.

Speisekarte

Der erste Spargel ist da..

Vorspeisen

Räucherlachs-Spargel-Panna Cotta | grüner Spargelsud |

gebackener Spargel | Wildkräuter

13,00

 

Spargelcrèmesuppe | eigene Einlage | Croûtons

8,00

 

Flammkuchen Spargel | Räucherlachs | Kirschtomaten

9,00

 

Spargelrisotto | zweierlei Spargel | Wildkräuter

14,00 

 

Hauptgänge

½ Pfund Finther Stangenspargel | Sauce Hollandaise 

oder zerlassene Butter | neue Kartoffeln

15,00

 

1 Pfund Finther Stangenspargel | Sauce Hollandaise 

oder zerlassene Butter | neue Kartoffeln

19,00

wahlweise mit:

gebratenes Lachsfilet +8,00

Schnitzel vom Kalb +8,00

Zweierlei Schinken +6,00

Maispoularde +7,50

200g Rinderfilet +17,00

 

Spargelrisotto | zweierlei Spargel | gebratene Riesengarnelen |

Wildkräuter 18,00

 

Dessert

Erdbeer-Rhabarber-Tartelette | Baiser-Haube

8,00

 

Erdbeer-Grießtörtchen | Spargel-Martini-Sorbet

8,50 

Abendkarte

Menü-Empfehlung unseres Küchenchefs Maximilian Reinprecht

 

Bärlauch-Gnocchi | Zitronenschaum | confierte Tomaten | Wildkräuter

2016 Kerner, trocken, Weingut Braunewell, Appenheim

***

Möhren-Orangen-Suppe

2018 Weißburgunder, trocken, Weingut Hofmann, Appenheim

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Schollenfilet | Speck | Krabben | Rübchen-Püree | Safran-Kartoffeln  

2017 Rosé, trocken, Weingut Wagner-Stempel, Siefersheim

***

Rhabarbermousse | Joghurteis | Pistazienstaub

2017 Huxelrebe Trockenbeeren Auslese, Weingut Bischel, Appenheim

 

4- Gang Menü 47,00 Euro p.P. 

Weinbegleitung 14,00 Euro 

 

 

Vorspeisen

Zweierlei vom Thunfisch | eingelegter Apfel | Rettich

16,00

 

Rindercarpaccio | Rucola-Salat | Parmesan-Streusel | Pinienkerne

16,00

 

Falafel | Tomaten-Chutney | Gewürz-Joghurt | Kräutersalat  

15,00 

 

Gonsenheimer Ackersalat | Mixed Pickles | Nüsse

wahlweise mit Bärlauch-Joghurtdressing oder Rhabarbervinaigrette

10,00

mit gebratenen Garnelen 14,00 

mit gebratenen Rinderstreifen 15,00 

 

Caesar-Salat | Croûtons | Parmesan 12,00

mit gebratenen Garnelen 16,00 

mit gebratener Maispoulardenbrust 14,00 

 

Kupferberg Tapas

Spundekäs’ | Röstzwiebeln

Handkäs‘ Tatar

Frankfurter Grüne Sauce | Ei

Rheinhessischer Rindfleischsalat

Bärlauchsuppe

15,00 

für zwei Personen 18,00

 

Suppen

Bärlauchsuppe | Knäckebrot | Räucherlachstatar 

9,00

 

Riesling-Bohnen-Suppe | Graubrot-Croûtons | Mettwürstchen

8,50

 

Hauptspeisen

Rinderfilet 200g | Bärlauch-Gnocchi | Kohlrabi-Stampf

28,00

 

Kalbstafelspitz | Grüne Sauce | 

Wurzelgemüse-Kartoffelstampf

18,00

 

Orientalische-Maispoularde | Linsenragoût | 

Wilder Brokkoli

22,00

 

Lachsfilet | Bärlauch-Risotto | 

Brennnessel-Gemüse

24,00

 

Bärlauch-Pasta | Garnelen | 

Kirschtomaten

16,00

 

Himmel & Äd

Gebratene Blutwurst | glacierter Apfel | 

Kartoffelstampf | Röstzwiebeln

13,00

 

Kartoffel-Gemüse-Törtchen | Tofu | Tomatensud | 

schwarzer Olivenstaub 

17,00

 

Wiener Schnitzel | gebratene Kartoffelspalten |  

Grüne Sauce | Romana-Radieschen-Salat 

21,00

 

Kupfer-Burger „Klassik“

feines Rindfleisch | Tomate | eingelegte Gurke| 

Rote Zwiebeln | Salat | Cheddar | Pommes Frites

15,00

 

Kupfer-Burger „Vegi“ 

Gebackener Ziegenkäse | Tomaten-Chutney | Spinat | Gewürzgurken |

Bärlauch-Mayonnaise | Süßkartoffelpommes

14,00

 

Flammkuchen „Original“

Speck | Rote Zwiebeln | Schmand

9,00

 

Flammkuchen „Vegi“

Spinat | Champignons | Feta | Rote Zwiebel | Schmand

8,00

 

Käse

Ziegenkäse | Speckmantel | Thymianhonig | Dörrobst-Brot

9,00

 

Dessert

Sesam-Vanilleeis | Baumkuchen | Kiwi-Crème 

8,00

 

Schokoladen-Cookie | Mangocrème | Buttermilch-Eis 

8,00

 

Dessertvariation

10,00

 

Sorbet-und Eisvariation | Obstsalat

7,00 

Endpreise in Euro

Stand: April 2019

Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass wir uns Änderungen in der Karte vorbehalten.