Essen

Unsere Küche pflegt eine enge Bindung zur Region. Soweit es möglich ist, beziehen wir unsere Produkte von Erzeugern aus einem Umkreis von etwa 80 Kilometern. Wir kennen unsere Lieferanten persönlich, vertrauen auf die ausgesuchte Güte ihrer Lebensmittel und kochen vorwiegend nach der Saison. Das ist für uns die Basis – Anspruch und Qualität. Oder einfach gesagt: Für ein gutes Essen braucht man gute Lebensmittel! Wir bieten saisonal wechselnde vegane Speisen an.

Abendkarte

Vorspeise

 

Kleiner Blattsalat | Balsamico-Vinaigrette | Kirschtomaten | Croûtons 5,00

 

Blattsalat | Balsamico-Vinaigrette | Kirschtomaten | Croûtons |

mit karamellisiertem Ziegenkäse | Feigen-Chutney 12,00

 

Carpcaccio vom Black Angus Rind | Schwarze Nüsse|

Limette | Parmesan | Blattsalat 16,00

 

Tomaten-Brotsalat | Burrata |

Basilikumpesto 12,00

 

Hausgebeizter Wildschweinschinken | Feigen-Cranberry-Chutney |

Blattsalat | Orangen-Rosmarin-Vinaigrette 13,00

 

Kürbissuppe | Kokosmilch | gelbes Curry 8,00

 

Kartoffelcrème-Suppe | Trüffelbutter |

gebratene Jakobsmuschel 9,50

 

Hauptgang

 

Rinderfilet | Grüne Pfeffer-Sauce | Röstzwiebeln |

Bohnengemüse | Mandelbällchen 32,00

 

Hirschrücken | Wacholder-Rahm | Maispüree |

gepickeltes und gebratenes Wurzelgemüse 28,00

 

Gulasch von der Wildscheinkeule | gebratene Pfifferlinge |

Butterspätzle 16,00

 

Offene Lasagne von Edelfischen | Safransauce |

Gartengemüse 26,00

 

Geschmorter Hokkaido-Kürbis | Quinoa | Feldsalat |

Granatapfel | geröstete Kürbiskerne 17,00

 

Gnocchi | Salbei | Schmortomaten |

Keniabohnen 14,50

 

Dessert

 

Tonkabohnen-Crème Brûlée | Rum-Eis 9,00

 

Mousse au Chocolat | Waldbeeren-Coulis 10,00

 

Dreierlei Sorbet | marinierter Pfirsich 9,00

 

Kupferberg Klassiker

 

Kupferberg Tapas

- Handkäs' Tatar

- Karamellisierter Ziegenkäse | Crostini

- Anti Pasti | Crostini

- Spundekäs' | Salzbrezelchen

13,00

für zwei Personen 19,00

 

Wiener Schnitzel vom Kalb | Preiselbeeren |

Bratkartoffeln | Zitrone 21,00

 

Kupfer-Burger

Brioche | Rindfleisch | Blattsalat | Tomaten-Salsa

Bacon | Cheddarkäse | Pommes Frites 16,00

 

Vegi-Burger

Brioche | Fetakäse | Blattsalat | Tomaten-Salsa |

Portobello Pilz | Avocado | Süßkartoffel-Pommes 15,00

 

Flammkuchen Klassik

Speck | Rote Zwiebeln | Frühlauch | Schmand 11,00

 

Flammkuchen Ziegenkäse

Ziegenfrischkäse | schwarze Nüsse |

Preiselbeeren | Rucola | Schmand 12,00

 

 

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Endpreise in Euro

Stand: September 2021

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